Il vecchio mulino

Fabio de Il vecchio Mulino


La première fois qu'on a rencontré Fabio, c'est son sourire qui nous a marqué. Avec son délicieux accent Italien et sa personnalité solaire, Fabio illumine tout endroit où il se trouve. Venu tout droit de Calabre, dans le sud de l'Italie, il a assemblé autour de lui une équipe qui lui ressemble.

Et puis, Fabio nous a tendu une assiette dégustation avec des ravioli, des pâtes fraîches et un petit pesto de sa fabrication. C'est à ce moment-là qu'on a su qu'on allait intégrer Fabio dans la ruche de Neufmaison.

Au départ, il y avait "juste" les pâtes fraîches. Vous savez, ces pâtes au goût inimitable qui vous donnent le sourire et impressionnent vos amis...

Venu tout droit de Calabre, dans le sud de l'Italie, Fabio et son équipe conçoivent et réalisent leurs produits avec amour et passion selon les recettes artisanales. Pour la production de leurs pâtes fraîches, ils utilisent de la semoule de blé dur qui vient directement des Pouilles, en Italie. La farine de blé dur étant complétée par de la farine de seigle bio qui permet de travailler plusieurs sortes de pâtes.
Puis, d'autres produits sont arrivés. Des arancini (boule de riz panée et frite, farcie de fromage, de sauce bolognaise, de ragù ou à l'idée du Chef), des cannelloni, des lasagnes et des sauces toutes plus délicieuses les unes que les autres.
Les produits sont ultra-frais et, dans la mesure du possible, en provenance de petits producteurs locaux.
C'est grâce à cette vision que vous aurez des ravioli au délicieux cresson de chez Lievens... Je vous assure, ils sont merveilleux !

Depuis peu, Fabio nous propose des délices sucrés. Cannoli, occhi di bue, tartelettes à la ricotta et à la pistache, ... De quoi finir de la meilleure manière son repas !

Pour ceux qui sont plutôt salés, Fabio propose aussi des mix apéro, des anchois préparés, des olives, bref de quoi se faire un apéro mémorable !

Parce que c'est aussi ça que Fabio aime transmettre... Les bons moments se partagent, autour d'un repas simple mais goûteux et équilibré.

Leurs produits :

Les trouver sur le web :