La Bergerie des Collines
Christelle de la Bergerie des Collines
Dans la famille de la Bergerie des Collines, on vous présente Christelle et Pierre (les parents) et Wendy et Émilien (le fils et son épouse).
Christelle et Pierre ont commencé le mouvement en faisant le pari de la diversification agricole avec l'aide du Parc Naturel du Pays des Collines en produisant des variétés anciennes de pommes de terre telle la Vitelotte négresse à chair mauve,ainsi que la bintje , la charlotte et autres.
Petit focus sur une race de pommes de terres moins connues :
La Vitelotte Négresse :
Qualité culinaire : Très bonne tenue à la cuisson et légèrement farineuse groupe culinaire B.Tubercule : Oblong cylindrique , yeux demi-enfoncés , répartis sur tout le tubercule , peau violette , chair violette.
Cultivé au Pays des Collines ce précieux tubercule à la peau pourpre presque noire , se récolte à la fin de l'été et se consomme jusqu'à fin mai. Il cache une chair violette qui dégage un petit goût de noisette.
Amusante à cuisiner , la Vitelotte s'adapte aussi bien en salade , à la poêle , en chips et surtout en purée à laquelle elle apporte une note mauve lorsqu'elle est associée à d'autres variétés à chair blanche ou jaune pâle comme la Ratte ,la Charlotte ou la Corne de Gatte.
Assez farineuse , elle peut également être coupée en rondelles pour servir de toasts.
La Vitelotte Négresse (chair mauve) peut se cuire avec d'autres pommes de terre à chair ferme et de couleur normale , elle ne décolore pas sur les autres.
Un pur délice !
Emilien, le fils, a continué le mouvement vers la diversification et a donc acquis un troupeau laitier composé de 34 brebis de race
Lacaune.
Avec l'aide de sa femme, il propose des produits à base de
lait de Brebis.
A la Bergerie des Collines, vous trouverez donc des pommes de terre, du lait de brebis, des yaourts (au lait de brebis, c'est bien ça ! Vous suivez, c'est bien ! ), des caillés (sortes de flans sans œuf), des fromages frais, des fromages et des glaces. De quoi se régaler tous les jours !
Leurs produits :
Les trouver sur le web :